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丙級烘焙食品學科題庫工作項目解析含食品安全衛生及營養共同學科題庫(2020最新版第四版)(附贈MOSME行動學習一點通)

丙級烘焙食品學科題庫工作項目解析含食品安全衛生及營養共同學科題庫(2020最新版第四版)(附贈MOSME行動學習一點通)

丙級烘焙食品學科題庫工作項目解析-第四版(附贈MOSME題測系統)含食品安全衛生及營養共同學科題庫


內容簡介

【考試重要資訊】

一、107年1月1日起,技術士技能檢定各職類學科測試抽考「職業安全衛生」及「工作倫理與職業道德」共同項外,新增「環境保護」及「節能減碳」共同項,各職類學科測試抽題比例為各5%。

此相關題庫可參閱台科大圖書出版的《技能檢定共用項 - 職業安全衛生、工作倫理與職業道德、環境保護、節能減碳學科參考資料》(書號PG003)。

二、107年1月1日起,針對以下11職類「中餐烹調、西餐烹調、飲料調製、餐飲服務、食物製備、烘焙食品、食品檢驗分析、中式麵食加工、中式米食加工、肉製品加工、水產食品加工」抽考「食品安全衛生及營養相關職類共同科目」學科,測試抽題比例為20%。原食品類共同科目學科題庫(適用烘焙食品、食品檢驗分析、中式麵食加工、中式米食加工、肉製品加工、水產食品加工)納入「食品安全衛生及營養相關職類共同科目」學科,不再另行抽題。

此相關題庫可參閱台科大圖書隨書附冊的《食品安全衛生及營養相關職類共同科目學科參考資料》(書號PG007)。


本書特色

1.依據勞動部最新公告學術科試題編寫。
2.學科試題細分工作項目與自我診斷,提升學習效果。
3.試題與解析作一明顯區別,強化學習效果。
4.每題均附有詳細解析,練習考題亦可達到學習效果。
5.附贈MOSME行動學習一點通,可重複測驗練習增強檢定實力,實用超值。





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乙級中餐烹調(葷食)術科必勝秘笈(含學科與食品安全衛生及營養共同學科試題)(2020最新版第七版)

乙級中餐烹調(葷食)術科必勝秘笈(含學科與食品安全衛生及營養共同學科試題)(2020最新版第七版)

凱瑜工作室

台科大(勁園) 出版

出版日期:2020/08/21

乙級中餐烹調(葷食)術科必勝秘笈含學科與食品安全衛生及營養共同學科試題-最新版(第七版)


本書特色

1.依據勞動部最新學術科公告試題編撰。
2.提供刀工及烹調流程說明,製作過程一目了然。
3.調味量化,減少烹調時間。
4.有效率降低烹調失誤,提升過關率。



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中餐烹調素食丙級檢定學術科大全(附光碟)(2版)

中餐烹調素食丙級檢定學術科大全(附光碟)(2版)

文字復興編輯小組

文字復興 出版

出版日期:2020/03/16

1.本書為餐飲業中餐素食必備證照書,邀請多位具檢定教學經驗豐富的教師群實務操作,撰寫最新中餐素食術科操作步驟,詳細條列式解說之解題技巧及評分重點。尤其刀工、材料前處理、水花步驟等,都有圖文詳加說明。

2.讀者依著本書內容,每道菜按部就班勤勉練習,自學通過中餐素食丙級檢定考試並非難事。

3.學科試題完整,註解詳細,讀者容易明瞭。

1.名師專業操作---內容詳實正確
2.圖片清晰豐富---包含各式刀工步驟,各式水花步驟
3.文字敘述詳細---搭配簡單大方版型,易於理解吸收

本版(2020年最新版)
◎贈水花刀工示範影片光碟
◎附冊收錄「材料清點卡、刀工作品規格卡、烹調指引卡」

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烘焙食品丙級完勝密技全攻略

烘焙食品丙級完勝密技全攻略

麥田金

上優文化事業 出版

出版日期:2020/02/21

◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾◆ 書中六大重點一次集結!試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、同時收錄學科和共同科目,讓您擁有一本密技完勝考試! ◆烘焙食品丙級檢定◆ 清楚收錄烘焙食品丙級檢定的三種項目!一本烘焙食品完勝密技,讓您在丙級檢定中完勝所有人!讓檢定通過不再是遙不可及,熟讀書中內容,讓每一道考題變得簡單明瞭,一步一步跟著老師精心設計的內容去完成,讓所有艱深的考題迎刃而解!

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