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餐旅財務管理(4版)(附範例光碟)

餐旅財務管理(4版)(附範例光碟)

李顯儀

全華圖書 出版

出版日期:2020/12/24

餐旅財務管理(第四版)(附範例光碟)


內容簡介

每個國家的餐飲觀光旅遊休閒業發展,除了影響國家經濟脈動,更對整體文化脈絡的傳承深具意義。理財常識對於該行業而言,是一項重要的專業素養。本書針對時下餐旅財務管理發展之趨勢進行方法的探討及分析,內容涵蓋餐旅業特有之財管型態、經營性指標、資金融通、投資評估及資金管理。章首皆有案例導讀,引領讀者針對通章之整體概念進行思考,利於讀者在學習理論時能更快領會箇中精神。文中穿插餐旅業市場訊息,帶領讀者了解現今餐旅業的市場潮流,提升讀者將理論應用於實務的能力。


本書特色

1.「餐財NEWS」專欄,掌握最新餐旅業市場消息。
2.文中穿插新知案例,使讀者結合理論與實務,引發學習興趣。
3.書中部分範例輔以Excel進行解析,提供系統性與多元化的解題方式。
4.章末附有QR Code影片連結以及各章學後評量試題,不僅更貼近學習內容也增加自我學習效果。





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428

服務業管理-個案分析(第4版)

服務業管理-個案分析(第4版)

伍忠賢.黃廷合

全華圖書 出版

出版日期:2020/11/26

本書透過實際案例的分析,進而瞭解服務業發展的現況與未來趨勢。除網羅台灣本土個案,還加入他國企業案例,藉由議題討論,使讀者更具國際觀。文中所介紹之個案,皆為大眾耳熟能詳的知名企業(如星巴克、海底撈),不僅拉近與讀者的距離,其成功之道更值得我們探討與學習。
本書為「服務業管理」相關課程之輔助教材,且各章焦點與課程大綱相互呼應,使讀者能夠迅速地進入學習狀況。

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95

532

餐飲創業成本控制與管理(2版)

餐飲創業成本控制與管理(2版)

鄭凱文

五南 出版

出版日期:2020/11/25

根據統計,約有八成的臺灣上班族都想要自己創業當老闆,但想要創業成功並沒有那麼簡單,競爭激烈的餐飲業尤其如此。

本書以餐飲創業者的需求為出發,共分為十個章節,包括有:餐飲創業理念與態度、餐飲業創業資金需求與規劃、餐飲創業資金來源、餐飲業營業成本概論、餐飲業成本會計介紹、餐飲業成本管理與控制、餐飲業淨料成本及菜單成本的計算與評估、以及餐飲業菜單之定價原則、策略與方法等。
為了檢視讀者是否確實暸解各章節意涵,每章均附有習題練習,亦在書末附有習題解答,以期提供給讀者完備的相關知識於未來的創業實際應用。

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95

238

遊艇與動力小船駕駛實務間暨考照指南(2版)

遊艇與動力小船駕駛實務間暨考照指南(2版)

遊艇與動力小船駕駛實務暨考照指南(第二版)

本書旨在培養優良之動力小船及遊艇駕駛,增進其航行能力,欲使讀者透過書籍能進一步了解相關航政法令、國際信號與船機相關常識等,期使對於航行安全能有更多的認識。

  遊艇與動力小船駕駛執照是所有水上遊艇觀光休閒從業人員必備的證照,本書由台北海洋科技大學航海系、輪機工程系、海洋休閒觀光系的任課教師聯合編寫,內容包括海事法規、航海知識、船機結構、氣象常識與緊急應變措施等行船時需具備的基礎知識,以及實務操作技能,是輔導、訓練學生考照的教材,也是社會大眾準備報考遊艇駕照考試必備的參考書。

  臺灣四面環海,非常適合在臺灣海域發展遊艇休閒產業,提升臺灣遊艇活動服務業之市場,進而再次帶動臺灣船舶製造業之興盛以及發展藍色公路之利基。因此,海洋休閒將成為未來觀光休閒相關科系畢業生就業的一大市場,遊艇與動力小船駕駛執照也就會是求職時必備的基本證照。

  第二版依據最新修訂的「船舶相關法規」及「遊艇與動力小船駕駛測驗題庫」更新、修訂,資料新穎,內容紮實,除了做為應考準備外,也很適合業界人士自修參考,更新相關法規知識,保障動力小船、遊艇及其駕駛人海上活動之安全。

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515

餐廳開發與規劃(3版)

餐廳開發與規劃(3版)

蔡毓峯/陳柏蒼

揚智 出版

出版日期:2020/10/01

「不論你有沒有創業計畫,都不能沒有創業思考。」本書結合理論與實務面,試圖提供學生、從業人員或想從事餐館經營的朋友們一本有系統的餐廳開發籌備專業用書。書中對於籌備開店及管理的流程巨細靡遺又彼此呼應。三版仍分:市場分析及概念發想、財務規劃及行銷策略、餐廳規劃、餐廳營運及管理等四篇,進行文字內容、圖片與表格資料的更新,三版的章節內容更完整呈現餐廳籌備開發及營運管理之層面。
本版更針對網路科技應用與美食主題移動設備運用予以新增,因應網路科技在餐飲業運用的日趨廣泛,不論是自動點餐機、行動支付、餐桌上的服務方塊與服務人員手腕上的智慧手環運用、聊天機器人在社群行銷的協助等等都有了新的論述。相信第三版的上市必定能為讀者有更符合潮流趨勢的學習幫助。

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95

665

旅行業經營管理(第4版)

旅行業經營管理(第4版)

張金明.張巍耀.黃仁謙.周玉娥

全華圖書 出版

出版日期:2020/09/30

本書為國內第一家股票上市知名旅行社的第一手資料,從第一線經營管理者的角度切入,結合市場現況和學說理論,從旅行業的基礎概念到實務經營的策略,透過實際案例從不同角度分析旅行社的經營困境,讓讀者了解旅行社的運作模式,有系統的完整學習,紮實的訓練,縮短學術理論與業界實務之差距,讓有志從事旅行業的學生在校所學能與職場接軌,對於提升職場競爭力有莫大的助益。

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95

532

飲食文化概論(4版)

飲食文化概論(4版)

張玉欣

揚智 出版

出版日期:2020/08/15

飲食不僅單純地滿足了人們的口腹之欲,更因受到各種自然環境、經濟條件、政治因素及宗教文化條件等許多成因的影響,而創造出獨有的特色。飲食是一種人類生活軌跡的呈現,飲食文化亦經過漫長的歷史階段,由粗簡到精緻逐步形成。
本書以深入淺出的方式,將飲食文化以系統化的方式加以介紹。除了讓讀者瞭解「飲」與「食」,並介紹提高飲食文化水準的「酒」與「茶」,以及深入日常生活的「宗教與飲食文化」。同時加以論述「國外地區的飲食文化」,讓讀者能夠加以思索異文化的不同與特色,在末章對「現代飲食與生活」亦加以著墨,不僅可以瞭解過去,更可展望未來。
本書摒除難澀的理論與文字,以輕鬆的筆觸書寫,並佐以趣味的小專欄穿插各章之中,實為初學者的最佳入門書。

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95

399

餐旅管理(4版)

餐旅管理(4版)

Walker/鄭寶菁/章春芳

全華圖書 出版

出版日期:2020/07/24

餐旅管理(第四版)


內容簡介

《餐旅管理》以易於閱讀、對話式的風格對餐旅業進行廣泛的介紹,此為暢銷作家John Walker的最新作品,與其他同類書籍相較之下更加實用!此外,每一章節都有來自業界實務的「案例」,以及著重於描述產業現實面的「企業與人物簡介」。本書易於閱讀、內容深具意義,邀請讀者與我們一同來探索這個令人興奮且不斷持續成長的餐旅產業!


本書特色

1.「學習成果」協助讀者聚焦於每一章節所討論之主要重點。
2.以粗體字標示之「重要字彙與觀念」協助讀者牢記該章提及之各種主題。
3.「人物簡介」描述實際從事業界工作的成功人士之職涯與工作內容。
4.「企業簡介」概述居於領導地位的卓越企業。
5.「職場資訊」在每章皆有提供。
6.「自我檢測」鼓勵學生回答與前幾頁內容相關的問題。
7.徹底判明與分析「產業趨勢」、議題以及挑戰,它們將對未來餐旅業產生重大影響。
8.「本章摘要」與每章學習成果相呼應。
9.「個案分析」挑戰學生面對處理真實世界的狀況與建議適當措施。
10.「網路作業」邀請學生造訪網站以回答特定並與餐旅有關的問題。
11.「運用你的學習成果」提供問題讓學生有機會運用他們對餐旅業議題的知識。
12完整的「專業用語中英對照與釋義」,解釋教材所提及之各式專業詞語的意涵。








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95

646

客艙安全管理(理論實務與案例)

客艙安全管理(理論實務與案例)

曾啟芝

五南 出版

出版日期:2020/07/16

客艙安全包含的範圍很廣,安全的責任容易生重疊不易清楚界定,包括操作、防撞、人因、心理學、動力學、人體工學、教育訓練等。客艙安全的定義就是要提供機、組人員,和搭機乘客從登機、起飛、降落到下機這段時間一個安全的環境,這個環境的建置是為了避免因為意外或人為疏失,造成機上人員可能的傷亡,就是客艙安全的最基本的定義(Transport Canada,2016)。

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95

428

領隊帶團實務(帶團技巧與緊急事件案例分析)

領隊帶團實務(帶團技巧與緊急事件案例分析)

中華民國觀光領隊協會

五南 出版

出版日期:2020/04/17

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380

觀光旅遊實用英語(隨書附聽力QR Code)

觀光旅遊實用英語(隨書附聽力QR Code)

黃惠政

五南 出版

出版日期:2020/04/15

95

428

國際禮儀

國際禮儀

張亦騏

全華圖書 出版

出版日期:2019/09/02

■ 本書特色
1.學習目標:條列該章重點,讓讀者迅速掌握學習旨要。
2.版面活潑:全書大量手繪插圖,增加讀者學習興趣。
3.禮儀知識貼:補充相關小知識,加廣讀者見聞。
4.課後評量:包含90題選擇題與18題情境練習,除了知識複習,更貼近生活實務!

■ 內容簡介
本書的編寫由生活與情境出發,透過圖像學習及易讀的編排方式,將中西傳統禮俗文化與現代生活結合,讓讀者能在了解國際禮儀的基本知識之際,兼能配合當代生活之進程,無論在海外旅遊、留遊學或日常生活上,皆能將禮儀的文化概念進行有效的學習及延伸。

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95

447

民航法規新論

民航法規新論

楊政樺.盧衍良

揚智 出版

出版日期:2019/09/01

本書作者均具有相關實務經驗,在結合理論與實務之下,本書從國際民航法規切入,包括客艙行政法規、華沙公約、海牙議定書、蒙特利爾公約等。再融入國內民航法規元素,包括運送營業概要、客貨損害賠償概要、空中主權、航空器與航空人員、飛航安全規範、民用航空事業管理、遙控無人機管理等,期能讓各大學校院交管運輸、觀光旅運及航空管理相關系所學生、有意準備民航特考者、有意提昇專業技能的航空公司從業人員,抑或對航空法務實務有興趣的朋友,得以建立系統性學習體系。

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95

428

航空安全管理

航空安全管理

王穎駿

揚智 出版

出版日期:2019/09/01

安全是航空業經營之根本,本書以航空管理實務及學理角度,探討航空業安全管理的範疇,涵蓋課題包括:航空安全概論、飛安失事統計、飛航人為因素∕人因工程、組員資源管理、飛航管制與飛安、航空維修安全、客艙安全、機坪安全、航空安全風險管理、航空公司線上安全管理、飛機失事預防∕調查、航空安全未來趨勢等。適合大專院校航空∕航運管理、航太工程、觀光旅運相關科系學生,以及航空從業人員對於航空安全的認識。

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95

551

餐飲英文(3版)(附英聽光碟)

餐飲英文(3版)(附英聽光碟)

鄭寶菁

全華圖書 出版

出版日期:2019/08/22




■ 本書特色
1. 15則實境對話,內容包含電話訂位、現場訂位、餐點服務、點餐應對、結帳買單。
2. 248個餐飲基礎字彙,讓您服務外國人時No Problem!
3. 書中附有QR code,方便隨時聆聽書中內容。

■ 內容簡介
最美味的餐飲英文學習指南!
本書作者擁有多年留美經驗,回臺後,將自身經歷轉化為書中的4位主角,透過主角群的帶領,熟悉電話訂位、現場訂位、餐點服務、點餐應對、結帳買單等15則對話內容,再輔以課前的「Conversation Preview」,以及課後的「Conversation Review」,加深學習印象!書末附有英聽光碟,方便讀者自我學習。

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95

399

餐飲採購學(管理.實務與成本控制)

餐飲採購學(管理.實務與成本控制)