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ABC懶人瘦身蔬果汁

ABC懶人瘦身蔬果汁

柳炳昱

采實文化 出版

出版日期:2021/03/25

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開家賺錢的冰品專賣店

開家賺錢的冰品專賣店

吳佩諭

邦聯文化 出版

出版日期:2020/08/26

開家賺錢的冰品專賣店:剉出百萬營收、刨出滾滾財源


內容簡介

5萬創業、5成利潤
古早味到流行款、冰涼品到熱甜品
240種冰店的全品項菜單,不分四季都能賣!


Chapter1 冰品店的經營之道
介紹開店前的準備與市場分析,包含資金、地點、客層、販售項目、設備添購、原物料進貨、冬季的因應策略、工作流程、營業時間等等,以及成功店家的心路歷程;並提供機具設備與原物料的詳細介紹,讓你可以快速了解開冰店所需的營運知識與準備工作,在競爭激烈的冰品市場永續經營。

Chapter2 學會市場主流冰品
除了最受歡迎的人氣冰品外,部分店家致富的關鍵是來自於手工獨家的配料製作,這種別家吃不到的美味,自然成為最有賣點的項目。除了手工製作配料外,本章節也公開市場上屹立不搖的冰品配方,並一一精算出詳細的成本與毛利,讓你在短短數個月賺得整年的財富。


【本書特色】

◎根據實際開店需求,分析所有與冰店經營有關的商業資訊。
◎介紹生財工具與物原料的批發資訊,讓選購與批貨工作好上手。
◎詳細計算每一份冰品的成本毛利,精打細算實際的獲利。
◎關鍵實用的手工製作配料,做出抓住客人的好滋味。
◎豐富的產品示範,囊括代表性的人氣冰品與變化口味的製作配方。

站穩創業基礎、開啟財源大門
市佔率第一人氣的清涼刨冰‧最受歡迎口感獨特的雪綿冰‧屹立不搖香濃的冷熱豆花‧永不退流行傳統的粉圓愛玉冰‧夜市特色復古的泡泡冰‧四季皆可販售的芋圓地瓜圓‧超商也搶攻市場的熱銷冰淇淋

不分四季,都是排隊的暢銷人氣店王

一碗透心涼的刨冰,一杯清新酸甜的愛玉凍,都是炎炎夏日最受歡迎的消暑聖品。這時候,也是冰品店財源滾滾的時刻,冰店雖然有季節的限制,但是在台灣海島型悶濕的氣候籠罩下,夏季又熱又長,氣溫超過攝氏20°C的時間,屬於刨冰的旺季就超過半年,若再配合冬季販售熱甜品的因應措施,冰品店一樣有相當龐大的商機。
  
老一輩的人曾說:「第一賣冰,第二做醫生」,可見這行業利潤之優厚。且據統計資料分析,冰的相關行業利潤高達四~五成以上,是各行各業中的佼佼者。

精闢的開店經營分析、專業的製作技巧
  
賣冰進入門檻低,不需要太大的店面就能開張做生意,且工作場所無油煙,打掃清潔工作相對比一般餐飲店輕鬆。本書從各種角度切入並提供開冰店的所有資訊、客源分析、店家經驗談,到各種機具設備、物原料的批發資訊與詳盡的介紹圖鑑;除了經營面的資訊,本書針對市場上最受歡迎的人氣冰品,以及獨家手工原料製作、精打細算的成本毛利分析,均有圖文並茂的詳細教學,讓你清楚掌握所有開店相關的專業知識,「開冰店」賺大錢。


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日本茶食譜(47種創新風味飲品與料理)

日本茶食譜(47種創新風味飲品與料理)

本間節子

健行文化出 出版

出版日期:2020/08/01

日本茶食譜:47種創新風味飲品與料理


內容簡介

煎茶冰沙、櫻花煎茶、煎茶口味鳳梨茶、煎茶燉飯、抹茶香蕉奶昔、巧克力奶茶、咖啡焙茶……。茶不只能喝,還能加入甜點、料理中,製作出口感更具深度,滋味更豐富的風味點心,甘醇深邃,值得細細品嚐!

日本茶一旦開封後,輕盈的甘甜香氣就會擴散開來。纖細的滋味和香氣容易產生變化,最佳飲用法是趁著可口的時候盡快品嚐,但是也可以試著用不同的方法嘗試變換口味。本書不只是以往日本茶的飲用法,還要將各種日本茶擁有的風味變得更加美味。

日本茶除了跟甜味和奶製品很搭之外,就算添加碳酸,添加香草、蔬菜或水果也有不錯的效果,甚至還可以將冷泡茶當作洋酒使用,各位一定可以邂逅以往從未品嚐過的嶄新美味日本茶。

從簡單品嚐的基本食譜,調製冷泡茶、甜點,還可以做成午餐、晚餐和伴手禮。茶特有的甘醇,讓口感層次更加豐富,每一口都是回味無窮的茶香韻味。


本書特色

★從簡單品嚐的基本飲品、甜點到款待客人的茶料理,應有盡有。
★調製冷泡茶,添加碳酸或香草,還可以做成午餐、晚餐和伴手禮。




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芭菲設計一杯IG網美風水果百匯

芭菲設計一杯IG網美風水果百匯

柴田書店

瑞昇 出版

出版日期:2020/06/22

芭菲 設計一杯IG網美風水果百匯


內容簡介

市面上唯一僅有的百匯特輯!
最吸睛的甜點通通在這裡!
♪~♫~
水果、巧克力、抹茶、冰淇淋、咖啡,各種口味應有盡有
精選15家東京超人氣店家,花漾繽紛百匯大公開!
一端上桌,就讓人忍不住想拍照打卡,PO網分享~♫♪
 
「Parfait(芭菲)」又稱百匯,是一種盛裝在透明玻璃容器中,用各種材料自由組合而成的涼爽甜品,諸如新鮮水果、糖漬水果、冰淇淋、鮮奶油、果醬、巧克力、布丁、果凍、餅乾、冰沙…等,不勝枚舉。
這種能夠隨心所欲層層堆疊出漂亮層次的吸睛甜點,可謂是自由度最高、變化最多的甜品,既有引人注目的美麗外觀又能滿足大家一次享用到多種甜點餡料的願望!

本書邀來15家東京超人氣店,完整公開店內所售人氣百匯食譜。從材料該如何層層堆疊擺放的裝飾技巧,再到單項特殊食材的事前準備、水果的裝飾性切法等,都以圖文對照步驟拆解的方式進行教學,讓讀者可以清楚地掌握每一道百匯的製作過程與製作方法。
除了草莓、香蕉、葡萄、水蜜桃等常見的水果之外,更網羅了柿子、番茄、杏桃、李子、西瓜、石榴、西洋梨等較為特別一點的水果,還收錄了使用到巧克力、抹茶、紅茶等食材的多樣化百匯。
豐富而多元的百匯食譜與名店主廚所傳授的各種裝飾技巧,絕對能讓您製作出最能吸引顧客上門的熱門招牌甜點!


本書特色

◆每道百匯皆搭配清楚的剖面標示,層層食材分布一目瞭然。
◆每道百匯皆搭配裝盤步驟圖文解說,教學詳盡且清楚易懂。
◆配合教學需求,提供多類水果的裝飾性切法。學會之後還能夠加以應用到各類甜點之中。
◆網羅外觀多樣化的百匯,從基礎款到特殊變化款(如本書P.146「當季草莓玫瑰造型芭菲」、P.168「開心果與葡萄柚芭菲」)應有盡有,提供最為多元的應用參考。




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