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愛上雞胸肉的100道美味提案

愛上雞胸肉的100道美味提案

周維民

日日幸福 出版

出版日期:2021/03/17

愛上雞胸肉的100道美味提案


內容簡介

雞胸肉出頭天!令人拍案叫絕、驚喜連連的美味創意提案,
改變你(妳)對雞胸肉乾柴、不好吃的刻板印象!
且看聰明絕頂的電視製作人小周師如何以他獨特的方法、角度設計100道雞胸肉配方,
傾全力扭轉雞胸肉的命運,解決你(妳)在料理雞胸肉遇到的所有難題,
讓高蛋白質、低脂肪、低熱量的雞胸肉變得軟嫩多汁又好吃。
家庭餐桌上最強必備的雞胸肉食譜,有這本書就搞定了!
新北市汐止國小校長王俊杰&三立電視《大嫂研究所》主持人張鳳書◎美味推薦


一般人對雞胸肉都有刻板印象,就是吃起來乾乾柴柴的,不如其他部位來得好吃,但本書將徹底扭轉雞胸肉的命運。不管切成薄片、厚片、細條、粗條、小丁、大丁或直接使用整塊雞胸肉,都可以讓您在忙碌的時間裡,做出美味加分的好吃料理。並介紹與不同的食材搭配,設計出許多創意無限、健康好吃的美味配方,不但讓雞胸肉變得更有鮮嫩甜味美的口感,也讓雞胸肉本身水分不易流失。

除了利用澱粉外,很多日常食材也能保護雞胸肉在烹調中不會直接受熱,而是間接慢慢熟成,並鎖住肉汁不流失。作者將利用鹽、白胡椒粉、太白粉、香油、米酒等醃料,讓雞胸肉表面形成一層保護膜,防止水分流失,經過烹調後,還能保持多汁又柔嫩口感。對於想瘦身或健身的族群,需要高蛋白、低熱量,想瘦身,並想維持理想體態或恢復受損的肌肉等,雞胸肉絕對是最佳的選擇,也是最好的朋友 。

另外,許多人都會覺得,用最簡單的水煮方式來烹調雞胸肉,既簡單又好吃也省時間,但這種單一的烹調法,口味雖然清爽健康也很容易吃膩。沒關係!本書會教你利用炸、煎、炒、燒、煮等簡單易懂快速的烹調法,變化出100道嫩口多汁,就算天天吃也不會膩的雞胸肉料理。


本書特色

◆特色1:分為三大主題&延伸番外篇,用簡單、快速、輕鬆的不同烹調法,設計出100道高蛋白質、低膽固醇、低脂肪、低熱量的優質雞胸肉料理。
◆特色2:步驟詳盡一目瞭然,只要依書中照片與文字說明,使用日常生活易取得的器具與常用的調味品,就可以完成一道道好吃的料理。
◆特色3:作者幽默風趣的烹調重點提示,令人拍案叫絕的創意,不但讓人感動,也讓做料理變成一件快樂的事。
◆特色4:超實用與貼心的食材分類索引,讓大家可以快速找到想做的料理,並能充分利用食材,完全不浪費。



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